Een klassieke kaas uit Noord-oost Italië, die ideaal voor warme bereidingen geschikt is, bijvoorbeeld voor ovenschotels of op warmgemaakte panini, croque monsieur of croque madame (NL: tosti).
Provolone dolce heeft een aangename, niet al te sterke smaak.
Provolone kan worden geraspt, geschaafd en kleine blokjes worden gesneden.